铁观音，是在安溪县崇信里松林头，即现在的西坪镇松岩村被发现的。故事得从清康熙四十年(公元1702年)说起，松林头的一个茶农家里降生了一个小孩，一生下来就哭叫不止，魏家大小束手无策，突然想起在大厅堂中的观世音菩萨，就烧香祈求观音保佑小孩平安无事，孩子就神奇般地不哭了。魏家人为感谢观音菩萨的荫庇，同时希望世代能受观音的保佑，便把这小孩起名为魏荫。魏荫在父亲的教养下，从小学习茶事，并虔诚敬佛，每日清晨以清茶三杯敬奉观音大士，从未间断。直至今日，公司每天的第一杯清茶都会先敬给观音。
魏荫成家后，新建房屋一座，亲自将观世音菩萨金身移进新居厅堂敬奉，祈求观世音菩萨庇佑一家大小平安，家业兴旺、茶叶丰收，质优价好。
故事的高潮发生在公元1723年，清明过后，又是春茶采收季节。一天夜里，魏荫忽然梦见观音菩萨跟他说观音山下打石坑龙潭顶石壁处有一棵摇钱树，采之不尽，用之不完，但需传遍人间，造福万民。
梦这种东西，宁可信其有，不可信其无。第二天一大早，魏荫依旧拜完观音、土地爷，便扛起锄头，依据梦中场景，前往观音山打石坑寻找梦中观音菩萨所说的神树。以前的观音山杂草丛生，不比当今，满山都是规整的茶树及道路。魏荫找了许久都没有找到这棵摇钱树，正要放弃，忽闻通常报喜不报忧的一对喜鹊叽叽喳喳个不停，魏荫抬头，但见晨光中有一株茶树在微风中摇曳，他心里窃喜，爬上石壁，细看此树：红心、嫩牙、圆叶、歪尾、叶片上还闪着晶莹的露珠。
魏荫高兴地自道：真是奇茗。他俯下身子，细心锄去杂草，采好茶叶，用衣裳包好，带回家中。
可能有人看到“丝线串茶”会心生疑问，难道茶是串起来制作的?其实，茶呢，一般是不需要串起来的，魏荫这样做，是因为这棵摇钱树上采下的叶子不多，不方便炒制，所以他将其用丝线串起来，和其它茶青混合摇青。经过数次翻摇，茶叶走水红边绿腹，也就是我们现在所说的“绿叶红镶边”，软嫩清香，观音茶青如同木耳，嗅闻茶青，兰花香沁人心脾。
接着，魏荫把摇好的茶青进行适度发酵，并掌控好时间，生火炒制。
茶青炒熟后还需经手揉、烘焙等多道工序，才能保证制成后的干茶外行紧结，色泽砂绿，乌油润滑，香气非凡。
魏荫将炒制成的干茶冲泡，先敬奉观音菩萨，后自己细细品啜。此茶汤色金黄，香味独特，口留余香，与其他茶区别甚大。
制成了好茶，当然不能辜负观音厚望。立夏刚至，魏荫就在打石坑石壁处，用红土牛粪做成的农家肥，将茶母树进行压苗繁殖，培育出第一批茶苗，为以后此茶的大量繁衍，奠定了基础。
说到压条繁殖，我们不妨把时光再往前拨，共同来了解一下明朝后期那些事儿。明崇祯九年(1636年)松林头魏氏功熹之孙朝镃，在秋天茶园深翻时，偶然间看到一株茶树枝条损裂而埋入黄土中，在裂开的伤口处和弯曲处长出很多新的细根，魏朝镃从中得到启迪，心想如果人为将枝条扭伤弯曲压在新的黄土中间，是否可以培育出很多新的同种茶树。经过反复实验，证明其想法是对的。朝镃喜出望外，将此方法介绍给乡亲们，于是茶树繁殖实现了历史性的飞跃，也被众多茶农仿效推广。压条育苗法正是利用茶树固有的顶端优势及再生能力这一特性的原理形成的一种茶树繁殖方式，并为西坪乃至安溪茶农发现培育和传播良种创造了良好条件，更促成了西坪成为茶叶良种宝库，这些成就与茶树无性繁殖方法的发现是密切相关的。
第二年春天，魏荫把压植的茶苗移植，分别在观音山下和石鼓府种了数株幼茶，专留三株带回家中，种在家里的破铁鼎里，经过三年种植观察，最终实现了大面积种植。
铁观音大家经常喝，可“铁观音”这个名字是怎么来的呢?话说雍正三年，也就是公元1725年，喜逢魏父六十大寿，魏荫杀猪宰羊叩答上苍，邀请亲朋好友及乡亲尊长共聚一堂。酒宴之后，他把制炒好的茶叶当众冲泡，让大家品尝，同时把此茶的来源告诉大家，并请大家为此茶命名，诸宗亲纷纷提议，有的说魏荫种，有的说铁罗汉，还有说红样观音、红心观音等，但这些名字听起来都觉得不怎么理想。魏荫说此茶是观音托梦于我，种植于铁鼎之中，茶色如铁又是观音所赐，就称铁观音，大家都说所言及是。
魏荫不怕辛苦，精心管理茶园，适时锄草，施肥，不久即垦殖出成片茶园。同时魏荫谨记梦中观音所托，把压植的茶苗赠送给乡里及乡外种植，特别宣传此茶养生之道，力求造福人类。从此以后，铁观音茶传播五湖四海，名扬天下。
来源：魏荫名茶
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